船娘划着船在河流中行驶。 中新社记者 泱波 摄 他们会拉着你 去财神居看一看“钱树子” 走一走“财道” 摸一摸“财牛” 周庄古礼享福接财神。中新社记者 泱波 摄 等你沾满了“财运”后 再热忱地请你吃上一顿 “万三家宴” 待酒足饭饱 他们会奥秘兮兮地告知你 这，就是富财神沈万三的大年夜饭 外地特点小吃。中新社记者 泱波 摄 在周庄 沈万三是一个妇孺皆知的名字 元明之际 沈万三以周庄作为商品商业 与流畅基地广集货资 成为江南首富 并被周庄人尊为 “文、武、富、义、偏”五路财神 中的富财神 沈万三家为接待来宾而经心制备的 “万三家宴”也代代传承 成为外地大众逢年过节的首选 “万三家宴”。 被吊了这么久胃口 各人是不是急不可待地想晓得 万三家宴上有什么好吃的？ 口水先吸一吸 上菜咯！ 万三蹄 万三家宴的八年夜碗中 万三蹄是义无反顾的“C位” 周庄文联主席费幸林先容 蹄髈是江南人 逢年过节、喜庆婚嫁等时间 接待高朋的必备菜肴 所谓“蹄子八样头” 也就是以蹄髈为首的八样菜 是江南最高规格的宴席 万三蹄选用肥瘦适中的带皮猪肘 参加黄酒、酱油、桂皮等 以古法分配 经由一天一夜的煨煮 制品酥而不烂，肥而不腻 皮色酱红，甜咸适宜 外型上 万三蹄形似招财的元宝 浑圆的形状又有“团聚”之意 吃上一口，既得口福又有口彩 松鼠鳜鱼 要评最著名的苏式菜 松鼠鳜鱼必定是无力“菜”选 古书《调鼎集》记录 “松鼠鱼， 取鯚鱼(鳜鱼古称)肚皮， 去骨，拖蛋黄， 炸黄，油、酱烧。” 松鼠鳜鱼。 明天的松鼠鳜鱼 改蛋黄为干淀粉 油、酱烧改浇糖醋卤汁 鱼肉鲜嫩，酸甜适口 松鼠在那里？ 请动员你的设想力 农家鳗鲡菜 松鼠鳜鱼里 是不松鼠的 农家鳗鲡菜里 也是不鳗鲡的 先别急着问 “人与人最基础的信赖都去哪了？” 听我缓缓给你说明 农家鳗鲡菜。 周庄人 会将春季鲜嫩的菜薹采摘后洗净 腌渍入味后再密封盛放 “六旬日酿， 比肉喷鼻来， 比鳗鲡还要壮。” 出缸后的咸菜苋 形与色与鳗鲡鱼颇有多少分类似 可生食、可佐茶 一年四序都是配饭佳品 有着“百搭头”的佳誉 红烧鳝筒 大年夜饭讲求“年年有鱼” 江南自古就是鱼米之乡 鱼天然不会少 红烧鳝筒。 红烧鳝筒 取鲜活鳝鱼红烧 肉质鲜嫩的同时 滋味浓烈，咸喷鼻适中 炸金砖 万三家宴中的口彩担负 非炸金砖莫属 油炸当时光彩金黄 方朴直正有如金砖 外皮酥脆，外部嫩滑 酱料浓烈，喷鼻飘四处 田螺塞肉 江南人做菜的精致 能够用 “螺蛳壳里做道场” 来描述 田螺塞肉就是此中代表 田螺塞肉。 取鲜活田螺将肉挖出 而后在螺壳中参加剁碎剁细的猪腿肉 吃起来有田螺的鲜 又有猪肉的喷鼻 小小一个田螺 昔人也能做到“水陆双拼” 食不厌精莫过于此 三味圆汤 这道菜俗称“汤面筋” 用水面筋作皮 馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉 加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成 三味圆汤。 在鸡汤内煮熟 集小笼、馄饨、汤包三鲜一体 由此得名“三味圆” 尝起来口感丰盛 兼具面筋的软糯跟馅料的鲜美多汁 油卜塞肉 将肉加调料剁细后 与野菜一同塞入 油卜(一种豆成品)中再烹调 菜品形状金色丰满 油卜塞肉。 进口后 鲜美细嫩的肉 搭配醇喷鼻的汤汁 别具一番风味 江南人并不拘泥于 油卜中的馅料品种 前提好一点的人家 会把猪肉换成虾肉 爱食斋的 会塞入明白菜 主打一个 为所欲为、丰俭由人 初五接财神。 跟着人们生涯程度的晋升 已经财神爷家待客的高级宴席 在现在的人们看来 也不外是一些平常菜肴 旅客走进外地景区。 但此中包含的 江南的饮食风气 与烹调技法 却代代相传 炊火一直 成为古代人“咀嚼”江南传统文明 的一个奇特瘦语 航拍周庄。中新社记者 泱波 摄 新年里离开周庄 看一看水乡特点的 财神水陆巡游 迎财神、走财道、沾财运 民风运动。 参加一下 挑花篮、打连厢、荡湖船等 充斥江熏风情的民风扮演 最后 戴上一顶财神帽 品上多少口万三家宴的贫贱菜 新的一年财运自来 作者：唐娟 钟升 徐珊珊 图片：局部由江苏水乡周庄游览股份无限公司供给 起源：中新社微信大众号 春运返程提示！乘火车可携带年货清单请查收 武汉人的年，从这一碗汤开端…… 蔡磊：货色文明中为何蛇都有奥秘感？ 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 春节熬夜后，如许弥补身材！ 哈尔滨亚冬会前瞻：中国“冰上尖刀”待出鞘 专访陈思诚：《唐探》变奏 铁轨下4米的“供水侠”：方寸之地显本领 列车播送里的时期变迁 “毛孩子经济”春节火了 你家萌宠这个节怎样过？ 一眼入画，到北宋首都逛吃吧 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下